Moussaka

Die Rezepte des Sommers sollen ihm alle Ehre machen! Leicht und bekömmlich!
Einfach und doch so fein!

Zutaten
für 4 Personen

2 Auberginen in dünnen Scheiben
450gramm Rinderhack
2 Zwiebeln, in feinen Ringen
1 TL gehackter Knoblauch
400 gramm gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
2 Eier
300 gramm Naturjoghurt
1 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1 Die Auberginenscheiben in einer großen beschichteten Pfanne ohne Öl portionsweise von beiden Seiten anbräunen. Aus der Pfanne nehmen.

2 Das Fleisch in der Pfanne unter ständgen Rühren 5 Minuten anbräunen. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren, weitere 5 Minuten braten. Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen, alles aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

3 Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Hälfte der Auberginenscheiben in eine Auflaufform schichten. Die Fleischmischung darauf verteilen, mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken.

4 Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Joghurt, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Mischung über das Mousaka gießen und mit Parmesan bestreuen. Das Gericht 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Direkt aus der Auflaufform servieren.